Setelah bikin camilan yang goreng-goreng seperti odading, sekarang bikin camilan yang dikukus aja deh, bikin bakpao. Aku udah beberapa kali bikin bakpao dengan resep yang berbeda, dan merasa cocok dengan resep dari @liliana.wijaya68 ini. Kutuliskan ya resep dan tips membuat bakpao empuk dan mulus dari @liliana.wijaya68ย Ada resep isian kacang tanahnya juga, tapi untuk isiannya ini aku belum pernah coba, karena aku pakai isian daging sapi cincang (resep isian daging sapinya bisa dibaca di postingan: Membuat Bakpao Isi Daging Cincang
Resep Bakpao
*Satu resep ini menghasilkan 18 buah pao @50 gr
Bahan:
175 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
325 gr tepung pao & mantao Bogasari
100 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder double acting
9 gr fermipan (instant yeast)
150 gr susu cair + 104 gr air es =total 254 gr
40 gr mentega putih
2 gr garam
Cara membuat bakpao:
- Mixer tepung terigu, tepung pao, gula, fermipan dan baking powder sampai rata.
2. Masukkan susu cair dan air.
3. Setelah setengah kalis, masukkan mentega putih dan garam, mixer sampai kalis (adonan mulus dan tidak lengket di tangan).
4. Angkat dan bulatkan adonan.
5. Bagi adonan dengan berat 50 gr atau sesuai selera, istirahatkan 10 menit.
6. Bentuk dan isi sesuai selera.
7. Letakkan di kertas roti, istirahatkan sampai mengembang ringan kurang lebih 40 menit.
8. Panaskan kukusan sampai mendidih dan beruap banyak, bungkus tutupnya dengan serbet.
9. Setelah kukusan mendidih, matikan apinya, masukkan paonya, biarkan di dalam kukusan 2 menitan sampai cukup mengembang, baru nyalakan apinya di posisi sedang.
10. Kukus pao sampai matang selama 10 menit saja, sesuaikan dengan ukuran paonya.
11. Begitu matang jangan langsung dibuka tunggu beberapa saat, buka perlahan-lahan supaya uapnya keluar.
12. Keluarkan dari kukusan, dinginkan pao, setelah agak dingin segera bungkus pao dengan plastik satuan.
Resep isian kacang tanah/macikwe (untuk bakpao/roti/ronde)
Bahan:
Kacang tanah disangrai sampai matang kecoklatan, buang kulitnya, blender jangan terlalu halus.
Timbang 250 gr (kondisi sudah diblender)
Gula pasir 80 gr
Mentega 25 gr, cairkan
wijen sangrai 2 sdm
Air matang hangat secukupnya
sejumput garam
Cara membuat isian kacang tanah:
Campur semua bahan, aduk rata, siap digunakan untuk isian bakpao/roti/ ronde.
Tips Membuat Bakpao supaya mulus (tidak keriput):
- Tepung pao tidak sama dengan tepung tang mien, jadi tidak bisa saling menggantikan.
2. Adonan bakpao tidak sama dengan roti yang halus sampai window pane. Pengertian kalis di sini, adonan sudah terlihat halus mulus, lentur, dipegangnya enak, tidak lengket di tangan.
3. Mulai dari awal bikin, adonan harus selalu ditutup.
4. Selalu catat waktu proofingnya, jangan over. Hitung waktu proofing dari pao pertama selesai dibentuk, jadi yang pertama itulah yang dikukus lebih dulu.
5. Waktu rounding harus benar-benar sampai mulus. gilas supaya udara yang teperangkap keluar, bulatkan sampai halus mulus supaya nanti paonya juga mulus.
6. Bagian tengah harus tebal jadi kalau dibalik bisa mulus, khususnya untuk model bulat begini, kalau tipis nanti setelah dikukus bisa keriput.
7. Setelah dikukus 10 menit, matikan apinya, jangan langsung buka tutup dandangnya, tunggu beberapaย saat supaya pao tidak kaget dengan perubahan suhu yang mendadak.
Senang sekali dengan hasil bakpaonya, mulus tidak keriput dan bakpaonya empuk. Enak!
Bikin juga, yuk! Ini kalau bakpaonya lebih bisa disimpan di freezer dan besoknya bisa dikukus lagi, cocok juga buat sarapan nih, ditemani secangkir teh hangat. Hmm, nikmat!
Teman-teman suka bakpao dengan isian apa?
Rahasia menikmati bakpau adalah bagaimana bakpau bisa dinikmati dengan empuk.. nah apalagi bisa bikin sendiri bakpaunya.. semoga suatu saat nanti bisa bikin bakpau sendiri dan ikutin cara membuatnya dari tulisan mbak lianny ah.. makasih mbakku untuk resep dan tipsnya
Sama-sama mbak. Iya, senang kalau bisa bikin bakpau sendiri ๐
Aaaarrgggh ini panganan kesukaanku. AKu jd keinget masa sekolah tiap istirahat selalu beli jajnan kyk gini. Makasih resepnya mbak, mau coba bikin sendiri ah, masa bisa makannya tapi gk bisa bikinnya. Aku star-in nih di leptop haha
Ooh di kantin sekolah dulu jual bakpau ya mbak?
Anak-anakku suka makan bakpao habis renang, makan anget2 enak ๐
Kelihatan lembut banget mba ini. aku suka missing di pao yang kurang lembut kalau bikin sendiri
coba ya resepnya
Iya Cha, cobain deh resepnya ini, semoga cocok resepnya.
Wiii, hasilnya tsakeepp banget Mak.
Karena memang untuk bikin bakpao ini, challenge-nya wujud bakpao yg rentan keriput ya.
Makasi tipsnya Mak
betul, jangan sampai keriput bakpaonya ๐
Wah iya yah, tantangan bikin bakpao itu harus mulus. Jangans sampai bakpao keriput, baru dilihat saja orang jadi mikir untuk makan hihi.
hihi kalau mulus memang lebih menarik buat dicoba ya mbak.
Tepung pao itu apa, Mbak? Kalau bikin bakpau harus banget pakai tepung ini? Gak bisa diganti dengan yang lain?
Nggak harus mbak, pakai tepung terigu biasa juga bisa
sebagai pecinta bakpau aku merasa tertantang buat bikin bakpau sendiri, makasi ya mak buat resepnya… mantap jiwa
Yuk, cobain mbak resepnya.
Mkasih ya mbak tipsnya, aku tuh suka pengen bikin kue2 atau bolu gitu tapi tanganku ga cocok kayaknya ahhaha.. Kalo masak biasa sih oke, utk urusan baking rasanya perlu banyak latihan hehehe
Memang lebih enak masak ya mbak, kalau baking tuh rada ribet bikinnya ๐
Pinter banget sih, cici satu ini. Anakku lanang nih, suka bapao. Kasihannya mamak gak hobi bebikinan. Akhirnya beli. Tapi emang kadang kecewa. Ada yg bantet ada yg ngembangnya ever sampai kaya gak kerasa apa-apa
hihi gak kerasa apa-apa krn terlalu ngembang mbak? ๐
Jujur aku tuh trauma mba sama bakpao sejak kejadian aku muntah di sekolah karena makan bakpao sampe sekarang melihat apalagi tercium aroma bakpao aku ga bisa hahaha semoga anak2ku doyan sih :p
Wah gak bisa deket2 dengan bakpao kalo gitu ya
Menggiurkan banget deh bakpaonya putih menul-menul, rasanya pasti endeus kalau Mbak Lianny yang buat…
Rasanya enak nih mbak Dew, cobain deh resepnya ๐
Ternyata membuat bakpaw ada tepung khususnya yaa…
Jadi si bakpaw bisa mulus cantik. Kalau dikasih hiasan mata, mulut gitu…hehehe..anak-anakku pasti gemuyysh~
Jadi bakpao karakter ya mbak, lucuu
Wuih bapaonya memang mulus banget ya… Dari fotonya pun keliatan empuk gitu…
Iya mbak, empuk ini ๐
oh ada tepung khusus nya ya mbak …baru tahu aku…
makasih da share ya mbak, sangat membantu bagi yg mau bikin bakpao ni
Ada tepung pao
Wuaa ini bakpaonya sukses banget mba.. bikin ngiler mana isiannya tebal. Saya kok ya belum berani ya nyoba bikin2 yang begini, masaknya masih standar2 aja… hihi…
Nyobain pake resep ini pertama kali bikin langsung berhasil, jadi sudah cocok deh dengan resep bakpao ini.
Baru tahu memang ada ya tepung pao. Aduuh, kemana saja aku. Tahunya makan doang.
Bakpaonya mulus, makannya makin lahap ya, Mbak.
Iya, ada tepung pao juga mbak
Aduh padahal bahannya ada semua di rumah malah seringnya beli bakpau yang lewat. Hahaha. Enak nih makan bakpau daging anget pas musim hujan kayak sekarang.
Betuuul, makan bakpao anget pas hujan, enaak
Bakpao itu kesukaan anak laki-laki saya. Begitu tau resep dan tips membuat bakpao yang empuk dan mulus, dia langsung minta bikinin hihihi
hihi yuk mbak, bikin buat anaknya ๐
Udah berapa purnama dakuw gak bikin bakpao, kayaknya sejak tinggal di rumah sekarang. Jadi ada 11 tahun deh, lamanyaaa.
Ini bakpao nya terlihat empuk, mulus, tanpa kerutan deh mbak. Ahhhh jadi laper malam-malam lihat bakpau menul-menul
Aku malah baru-baru ini aja bikin bakpao mbak, dulunya belum bisa hehe
Auto lapar lihat bakpao yang masih hangat itu. kayaknya cara membuatnya mudah yaa. Untuk tepung bakpaonya itu kita bisa mendapatkan di mana yaa? di toko kuekah?
Iya mbak, supermarket, toko bahan kue atau belanja di olshop juga ada kok
Makasih banyak Mbak resepnya jadi aku bisa nyobain di rumah sama anak apalagi ini makanan kesukaanku bakpao
Sama-sama mbak. Semoga cocok resepnya ๐
I have not succeeded in making smooth and soft bakpau. just can just make fried bread, thank you for the recipe
Aku pertama kali bikin bakpao, juga bakpaunya keriput mbak haha
MbLi aku kalau bikin bakpao ga ngerti kok masih susah buat lembut ya mbak. Awalnya aja lembutnya
Cobain resep ini mak Irul, siapa tau cocok
ternyata Bogasari punya tepung tersendiri untuk bakpao. kirain dr terigu biasa. saya belum pernah bikin sendiri. beli cikyen isi daging sama isi coklat sukanya. enak
Ada yang pakai terigu biasa juga bisa
Banyaak ya syaratnya si pao ini :D. Kalo aku coba bikin, utk takaran kecil dululah mba, takut gagal, sayang. Aku kalo bakpao sukanya isian gurih. Daging2an, itu aku doyan. Tp kalo isinya manis, ga terlalu suka. Pas di Jepang kmrn , puaaas deh makan bakpao isi daging Hida, daging terkenal di kawasan shirakawa dan Takayama. Itu ga ngerti lagi enaknyaaa hahahahha. Aku nyesel beli cm 2 :D.
Wuah pasti enak ya bakpao di sana. Btw apaan ya daging hida? Ntar googling deh ๐
aku pernah bikin juga mbak, tapi ga bisa mulu sbegini, masih grunjel2 dan agak kekuningan ๐ salahnya di mana ya, mau coba praktekin resep mba Lianny ah
udah pakai mentega putih?
Dear Lianny, kebetulan nih dpt resep makanan yg dikujys. Kebetulan Oven bunda yg udah berumur hampir 50th. Believe it or not jebol bawahnya dan berpindah ke tukang barang rongsokan , hehehe… Tip no.8 bunda baru tau kl ngukus itu harus/sebaiknya ditutup serbet spy uap gak menetes di kue. Makasih ya tipnya.
Wah awet sekali ovennya, sampai 50 th Bunda.
Iya kalau mengukus kue biasanya tutup dandang dibungkus serbet.
Mbaaaa
aku nyuwun yg udah matang aja dah wkwkwk
Bakpao ini makanan favorit
tapiii banyak yg curhat, katanya syusyaaahh bikin bakpao yg paripurna.
Tips ala dirimu mantuull bgt mbaa
haha aku pertama kali bikin hasilnya keriput mbak ๐
Mba Lainnya itu beneran mulus bakpao nya. Aku punya tepung bakpao mba tapi belum sempat buat. Baca ini jadi termotivasi
wah, ayo mbak langsung praktekin, semoga cocok ya resepnya
*Mba Liany maksudnya. Maap tadi typo ๐
Jadi laper dan pingin bakpao. Bookmarked. Moga2 tar mood rajin datang n bisa buat bakpao sendiri juga. Trims artikelnya mba Lianny, super faedah๐
sama-sama mbak
Wow menul menul bakpaonyaaaa mbak, uenak itu kayaknya. Favorit aku juga nih bakpao yang isinya kacang. Makasih share resepnya ya, mbak.
Isian kacang juga enak, kalau aku sukanya isian kacang hitam ๐
Ya ampuuun mbaaa… liat bakpaonyabkok enak banget sih! Pakai kukusan ya.. aku udah lama pengen coba buat deh
Iya dikukus biasa saja Mama Bo
Wow bakpaunya menggoda mbak, jadi kangen pengen makan jajanan ini. Apalagi jika rasanya aneka macam. Barangkali pandemi ini menjadi sebuah kebanggaan ya kalau kita sukses bikin bakpao sendiri di rumah. Nyontek resepnya ya mbak…siapa tahu saya juga bisa bikin bakpao menul2 kayak ini. heheehe…
iya mbak Yun, siapa tau juga bisa dijual kalau hasilnya bagus dan enak ya ๐
buat nemenin liburan anak, boleh dicoba nih mbak resepnya, apalagi anak2 suka banget aneka kue2 ky gini. isinya juga bs menyesuaikan kesukaan anak2 juga
Betul! Untuk isiannya bisa tergantung kesukaan anak-anak aja.
Mba tepung pao ini beli dimana ya? Soalnya toko bahan kue disini gak ada, penasaran mau bikin bapao, anak udah nanyain mulu hehe
di supermarket, toko bahan kue atau online.
Aku ini belinya juga di toko online.
Wah mantaps nih jadi tahu rahasianya bikin bakpao yang tidak keriput… makasih banget nih resepnya…kapan2 harus nyoba nih….
sama-sama mbak, cobain yuk ๐
Baru ngerti aku mba ada tepung khusus untuk pao gini hehehee… Meskipun enggak melalui proses baking, lumayan juga ya tahapannya agar mendapatkan bakpao yang mulus gini.
iya, ada mbak tepung untuk pao
Bakpao ini kesukaan aku bangeett..
Sekarang belum pernah makan bakpao lagi karena masih takut kalau beli.
Eh, ada resep kak Lianny yang mantaapuu jiwa.
Bikin sendiri aja ๐
hmm ini favoritnya anak ku tapi yang isian manis, bisa kalap dia kalau lihat bakpau hehe
Sama, anakku juga suka yang isian manis
wihhh baca postingan ini mendadak pengen bikin bapao buat tahun baruan di rumah nanti deh. makasih sharingnya lho mba
Wah asyik, tahun baruan sambil makan bakpao ๐
Aku suka bakpao mbaakkkk… kemarin lihat penjual bakpao lewat depan rumah, dan tiba-tiba kepikiran bikin sendiri. Kok ya pas mbak Lianny membagikan resep. Makasih ya Mbak, ijin simpen resepnya, semoga dalam waktu dekat langsung eksekusi hehe
Yuk mbak, segera eksekusi buat cemilan tahun baru hihi
pas banget lagi ada tepung terigu kunci biru di rumah, kemarin suami salah beli (aku request segitiga biru sebenernya xD). oiya ada resep kue dengan kunci biru lagi ga mba lianny? ^^
ada, bisa dilihat di kategori resep masakan ya ๐
Bakpao yang sudah jadi, bisa tahan berapa lama kak?
Belum coba simpan untuk beberapa hari.
Kalo aku biasanya 2 hari saja, hari pertama kalau ada sisa, masukin plastik satu2, taruh di freezer, besok kalau mau makan tinggal dikukus lagi.
Aku paling suka bapao isi telur asin, enak bingit soalnya heheh. Tapi jarang yang jual
Bakpao telur asin jarang yang jual ya, aku belum pernah coba bakpao isi telur asin ๐