Resep Masakan

Resep dan Tips Bakpao Empuk Mulus

 

Setelah bikin camilan yang goreng-goreng seperti odading, sekarang bikin camilan yang dikukus aja deh, bikin bakpao. Aku udah beberapa kali bikin bakpao dengan resep yang berbeda, dan merasa cocok dengan resep dari @liliana.wijaya68 ini. Kutuliskan ya resep dan tips membuat bakpao empuk dan mulus dari @liliana.wijaya68Β  Ada resep isian kacang tanahnya juga, tapi untuk isiannya ini aku belum pernah coba, karena aku pakai isian daging sapi cincang (resep isian daging sapinya bisa dibaca di postingan: Membuat Bakpao Isi Daging Cincang

 

bahan membuat bakpao

 

 

Resep Bakpao

*Satu resep ini menghasilkan 18 buah pao @50 gr

Bahan:

175 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)

325 gr tepung pao & mantao Bogasari

100 gr gula pasir

1/2 sdt baking powder double acting

9 gr fermipan (instant yeast)

150 gr susu cair + 104 gr air es =total 254 gr

40 gr mentega putih

2 gr garam

 

Cara membuat bakpao:

  1. Mixer tepung terigu, tepung pao, gula, fermipan dan baking powder sampai rata.

2. Masukkan susu cair dan air.

3. Setelah setengah kalis, masukkan mentega putih dan garam, mixer sampai kalis (adonan mulus dan tidak lengket di tangan).

4. Angkat dan bulatkan adonan.

5. Bagi adonan dengan berat 50 gr atau sesuai selera, istirahatkan 10 menit.

6. Bentuk dan isi sesuai selera.

7. Letakkan di kertas roti, istirahatkan sampai mengembang ringan kurang lebih 40 menit.

8. Panaskan kukusan sampai mendidih dan beruap banyak, bungkus tutupnya dengan serbet.

9. Setelah kukusan mendidih, matikan apinya, masukkan paonya, biarkan di dalam kukusan 2 menitan sampai cukup mengembang, baru nyalakan apinya di posisi sedang.

10. Kukus pao sampai matang selama 10 menit saja, sesuaikan dengan ukuran paonya.

11. Begitu matang jangan langsung dibuka tunggu beberapa saat, buka perlahan-lahan supaya uapnya keluar.

12. Keluarkan dari kukusan, dinginkan pao, setelah agak dingin segera bungkus pao dengan plastik satuan.

 

Resep isian kacang tanah/macikwe (untuk bakpao/roti/ronde)

Bahan:

Kacang tanah disangrai sampai matang kecoklatan, buang kulitnya, blender jangan terlalu halus.

Timbang 250 gr (kondisi sudah diblender)

Gula pasir 80 gr

Mentega 25 gr, cairkan

wijen sangrai 2 sdm

Air matang hangat secukupnya

sejumput garam

 

Cara membuat isian kacang tanah:

Campur semua bahan, aduk rata, siap digunakan untuk isian bakpao/roti/ ronde.

 

 

Tips Membuat Bakpao supaya mulus (tidak keriput):

  1. Tepung pao tidak sama dengan tepung tang mien, jadi tidak bisa saling menggantikan.

2. Adonan bakpao tidak sama dengan roti yang halus sampai window pane. Pengertian kalis di sini, adonan sudah terlihat halus mulus, lentur, dipegangnya enak, tidak lengket di tangan.

3. Mulai dari awal bikin, adonan harus selalu ditutup.

4. Selalu catat waktu proofingnya, jangan over. Hitung waktu proofing dari pao pertama selesai dibentuk, jadi yang pertama itulah yang dikukus lebih dulu.

5. Waktu rounding harus benar-benar sampai mulus. gilas supaya udara yang teperangkap keluar, bulatkan sampai halus mulus supaya nanti paonya juga mulus.

6. Bagian tengah harus tebal jadi kalau dibalik bisa mulus, khususnya untuk model bulat begini, kalau tipis nanti setelah dikukus bisa keriput.

7. Setelah dikukus 10 menit, matikan apinya, jangan langsung buka tutup dandangnya, tunggu beberapaΒ  saat supaya pao tidak kaget dengan perubahan suhu yang mendadak.

 

resep dan tips bakpao empuk mulus

 

Senang sekali dengan hasil bakpaonya, mulus tidak keriput dan bakpaonya empuk. Enak!

 

resep dan tips bakpao empuk mulus

 

Bikin juga, yuk! Ini kalau bakpaonya lebih bisa disimpan di freezer dan besoknya bisa dikukus lagi, cocok juga buat sarapan nih, ditemani secangkir teh hangat. Hmm, nikmat!

Teman-teman suka bakpao dengan isian apa?

 

44 Comments

  1. Elly Nurul November 2, 2020
    • Lianny November 3, 2020
    • Lianny November 3, 2020
  2. Echaimutenan November 2, 2020
    • Lianny November 3, 2020
  3. nurulrahma November 2, 2020
  4. Mugniar November 3, 2020
  5. Jalan-Jalan KeNai November 3, 2020
  6. Andiyani Achmad November 3, 2020
  7. Susi November 4, 2020
    • Lianny November 4, 2020
  8. Widyanti Yuliandari November 4, 2020
    • Lianny November 4, 2020
  9. Herva Yulyanti November 4, 2020
    • Lianny November 4, 2020
  10. Dedew November 4, 2020
    • Lianny November 4, 2020
  11. lendyagasshi November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  12. Nathalia DP November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  13. Dian November 4, 2020
  14. duniabiza November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  15. Eri Udiyawati November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  16. Larasatinesa November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  17. Nurul Fitri Fatkhani November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  18. Hidayah Sulistyowati November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  19. Sri Widiyastuti November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  20. Naqiyyah Syam November 4, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  21. Milda Ini November 5, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  22. Siti Hairul November 5, 2020
    • Lianny November 6, 2020
  23. artha November 12, 2020
    • Lianny November 21, 2020

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.