Roti tawar selalu menjadi roti favorit anak-anak di rumah. Sesekali bikin roti tawar sendiri seru juga ya meski agak ribet bikinnya haha. Ini roti tawar a la Jepang yang lembut, kubuat tahun lalu. Sebelumnya aku pernah membuat roti tawar dengan menggunakan metode Yudane *Baca postingan: Resep Roti Tawar Lembut Metode Yudane (Shokupan Yudane) kali ini aku bikin menggunakan metode poolish. Sama-sama lembut hasilnya. Resep Shokupan Poolish ini aku lihat di IG Moucup.
Bahan poolish dan bahan dough
Resep Shokupan Poolish
Ukuran loyang 19x10x10cm
Bahan poolish:
85 gr tepung protein tinggi
80 gr Susu cair
5 gr skm (boleh skip)
20 gr gula pasir
0.15 gr ragi
Campur semua bahan dan fermentasikan 9-10 jam di suhu ruang
Bahan dough:
200 gr tepung protein tinggi
40 gr gula pasir
110 gr susu cair
20 gr whip cream cair (boleh di ganti susu cair)
Bahan fat:
25 gr butter
3-4 gr garam
Cara membuat:
1. Uleni bahan poolish dan bahan dough hingga setengah kalis
2. Masukkan bahan fat dan uleni hingga super kalis
3. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 1-2 jam (Proofing #1)
4. Kempiskan, bagi adonan menjadi 3 bagian, gilas dan bentuk
5. Tata dalam loyang shokupan 19x10x10cm yang sudah dioles butter
6. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat sekitar 1-2 jam tergantung suhu ruang masing-masing (Proofing #2)
7. Preheat oven api bawah 150âĒC, Olesi permukaan shokupan dengan susu cair
8. Panggang selama 20 menit
9. Turunkan api ke 125âĒC api atas dan bawah, lanjut panggang selama 30 menit
*Note: Sesuaikan dengan oven masing-masing
membuat poolish terlebih dahulu
Jadi jugaa! Senangnya! Roti tawarnya lembut, enak! Untuk rasanya, agak manis, ya.
Ritual kalau roti tawar sudah matang ya begini, disobek-sobek dulu, baru diiris-iris haha ð
Ini aku panggangnya pakai oven tangkring dan ulen manual aja pakai tangan. Teman-teman bisa ulen pakai mixer yang bisa buat ngadon roti jika punya, pasti hasilnya akan jauuuh lebih lembut dan porinya juga pasti lebih halus lagi.
Yuk, cobain resep roti tawar lembut metode poolish (shokupan poolish) ini!
){kind=link}
aku sangat suka modelan roti tawar lembut ala shokupan ini mak. rasanya tuh melted di mulut dan kalo dioleskan selai pun lembut banget
Roti tawar dioles selai itu favorit banget deh ð
Wah pengen banget nih cobain bikin roti tawar kayak gini kak… Kebayang lembut sama gurih nya roti.. Ternyata waktu fermentasinya lama juga ya
Kalo pake resep ini, iya lama di poolishnya. Jadi enak bikin malam poolishnya, pas mau tidur, besok pagi tinggal bikin step selanjutnya.
Looks so nyummie Mbaa, kebayang lembutnya saat disobek, enak dicocol susu hangat atau pakai selai, bahkan dimakan langsung juga enak ya kayaknyaaa.
Iya, anakku juga suka roti tawar dimakan langsung gak pake apa-apa ð
melihat gambarnya saja sudah yakin klo roti tawar ini pasti lembut
membuat roti tawar sendiri pasti lebih puas ya mbak
rasanya juga pasti lebih sesuai dgn lidah keluarga
Betul! Rasanya lebih puas kalau bikin sendiri, cuma kalau ulen manual ya capek juga tangan haha
Padahal aku sudah makan siang. Tapi lihat foto roti tawar ini kok mulutku jdi pengen ngunyah ya mbak ð
habisnya nampak lembut gituuuuuu ð
Apalagi aku sih uda nyerah kalo soal bebikin roti2an.
hihi langsung beli aja ya mbak, praktis tinggal makan ð
Kebayang makan roti minum teh anget aku sukaa. Atau susu angeeet. Cakep hasilnya ya mba, aku mauu yg udah matengnya :p noted resepnyaa. Makasih ya mbaa
Wah iyaaa, nikmat juga makan roti tawar dengan teh hangat atau susu hangat
Hahahhaaa..Roti tawat disobek-sobek memang nikmat tuh Maak. Apalagi kalo dicelupin ke Kopi Panas,aaahhh ternikmaat .
Duh, rajin bet si emak satu ini explore trus pembuatan roti dengan metode poolish.
Nah, nikmat bener! Cocok buat sarapan ya Nchie
Mba, kalau otang tuh cara ngukur suhunya tadi gimana biar tau udah 150 atau 124 derajat celcius? Aku punya otang nganggur udah bertahun-tahun. Pengin bikin juga tapi biar ga kegosongan gimana caranya?
Otangku ada termometernya. Kalau otang punya mak Uniek gak ada ya? Beli aja termometer buat oven mak biar tau suhunya berapa. Atau ya dikira-dikira aja mak hihi
Uuuh….ritualnya pasti menyenangkan, ketika roti Shokupan Poolish matang, langsung disobek.
Kebayang dikasih topping nutella atau keju.
Jadi inget Ibukku yang suka banget sama roti hangat nan lembut, temen minum teh di waktu berbuka puasa.
Anakku suka topping nutella dan ovomaltine
Langsung kebayang ini ya roti si Shokupan, aku suka banget soalnya lembut dan enak. aku tuh suka ngesave resep darimu loh mbak, lumayan ini kalau pas gak ide di rumah langsung buka-byka resep.
Semoga cocok resep-resepnya ya ð
Wuah menul2 rotinya hehe
Belum pernah bikin manual kalau roti gini mbak, biasanya ma bread maker hehe
Tapi seru juga nih panggang roti sendiri gini, dijamin lebih sehat pula ya utk konsumsi keluarga ð
Waah, enak kalau pakai bread maker, masukin adonan tinggal nunggu matang aja ya. Praktis, hemat waktu, hemat tenaga hihi
Kebayang enaknya roti tawar homemade, apalagi kalau pas masih hangat trus dioles butter. Makasih resepnya ya, Mak.
Sama-sama. Setujuuu! Dioles butter, enaaaak!
Mak Lianny rajinnyaa .. kapan ya kubisa mengikuti jejak dirimu, bikin2 roti dan kue2an … ah jadi malu.
Mumpung anak-anak masih sekolah online ini, jadi sering-sering bikin cemilan di rumah ð
Duh, lezatnya lihat shokupan. Jadi pengin bikin juga, nih. udah dari dulu sebetulnya tapi wacana mulu. Thanks mba resepnya nanti aku coba deh.
Sama-sama, semoga cocok ya resepnya.
Wah keren. Roti tawar pun telaten banget bikinnya. Izin nyontek resepnya mba. Jd itu adonan poolish sm dough dibeda kan toh spy lembut. Nimbangnya gmn mba jd bs 0.15 gr gt? Ada timbangan khusus kah? Maklum cm make yg gram biasa aja jd bingung.. Hihi
Iya, ada timbangan yang bisa seperti itu. Aku sendiri gak punya kok, jadi aku pakai sejumput kecil aja haha
Roti tawar lembut itu, sesuatu!
Kalau sudah super lembut, dicelup ke teh manis hangat pun, tjukup!
Apalagi kalau dioles selai santan tradisional. semakin fenomenal.
… dan dinikmati bareng kesayangan.
Bisa-bisa ludes tuh satu bantal!
Iya mbak, ini cepat banget habisnya dimakan anak-anak, emaknya nyoba seiris aja ð
mbak ini ngulennya butuh berapa lama ya, aku itu suka passsss kalau ulen2 takut tangan kram kelamaan ngulen :”(
tapi terlihat lembut emang rotinya mbak
haha aku juga gak kuat ulen manual lama-lama, jadi ya sekuatku aja sih biasanya
Aku baru sekali nyobain bikin roti pake resep normal, kayanya oke juga bikin pake resep ini ya maaak… nanti cobain ah, makasi sharing resepnya maaaam
Iya, sama-sama ya, semoga cocok resepnya.
Hm, pakek oven tangkring bisa secantik ini ya? Wah, jadi pengin nyoba. Selama ini aku insecure sm oven-ku. Berasa krg yakin aja. Emang harus sering dicoba biar paham gimana suhu dan apinya.
Perlu dicoba resepny. Thanks.
Iya, kalau sudah sering pakai, lama-lama bisa kenal ya dengan oven kita ð
oooh ada loyang shokupan khusus. Aku tuh taunya roti tawar aja, hihi … ga tau metodenya. Biasalah … bagian makan. Eh mbak Lianny, kalau di dalamnya dikasih isian gitu gimana? cokelat atau keju?
Bisa diberi isian dijadikan roti sobek/roti manis ya.
Ya ampun penampakannya menggoda banget mba roti rawarnya. Kayaknya lembut, higienis juga. Kalau roti tawar bkin sendiri gini tahan berapa lama mbak? Roti tawar yg beli di supermarket kan ga lama tuh ED nya
Kalau bikin sendiri biasanya sehari sudah habis dimakan anak-anak, jadi kurang tau juga ya tahan berapa hari hehe.
Wah keliatan banget itu lembutnya. Saya beberapa kali bikin roti lembutnya biasaaaa heuheu mungkin nguleninya kurang kalis karena manual. Mau kalis banget udah capek heheh.
samaaa, gak pernah bisa kalis banget kalo ulen manual, sebentar aja udah capek tangannya.
Aku dateeng membaca secangkir kopi anget,
Tok..tok..Tok.. Mau minta Roti tawar lembuut ini buat dicelupin ke kopi, huhuuu apalagi cuaca yang dingin mendukung, mantaab pisaan.
Silahkan Nchie roti tawarnya, kalo aku minumnya eh hangat aja ð
roti tawar lembut dan hangat yg fresh from oven..duuh sudah terbayang deh nikmatnya, mba.. tentu saja semua di rumah jadi suka ya mba.. izin simpan resepnya mba..oengen juga nih bisa buat roti tawar sendiri di rumah..
Anak-anak dirumah memang suka roti tawar ð
Iri banget sama orang-orang yang bisa bikin roti kayak gini.
Aku suka banget sama roti tawar lembut ala shokupan kayak gini. Enaaakkk
Roti tawar memang banyak yang suka ya, tinggal dioles selai aja atau dipanggang ð
aku pernah bikin roti tawar sendiri mbak, tapi nggak lembut seperti ini ð agak keras wkwkwk next mau coba resep mbak Lianny ah ð
Kalau agak keras enaknya dicelupin ke susu/teh/kopi anget, nikmat!
Halo mba Lianny. Drai tampilannya aja udah tahu deh aku kalau roti ini beneran lembut, mbaaa. Aku pengen bikin tapi jujur aku kurang mahir buat roti selebut ini. Doakan aku bisa ya mba
Iya mbak, semoga bisa ya. Semangaaat!
aku lagi pengen banget bikin roti sehat sendiri di rumah, yang less sugar gitu mba tapi pas cek alatnya ternyata mahal. Cari solusi lain deh hehe.
Bikin roti sendiri enaknya tuh bisa sesuai yang kita mau ya, ada yang gak pake telur dan susu juga jadi rotinya, pastinya lebih sehat.
Bikinnya lama, tetapi bakal sekejap habisnya kalau di rumah saya. Pada suka roti. Makanya, saya suka kepengen bikin roti sendiri. Biar gak beli melulu.
hahaha betuuul! Bikinnya lama, habisnya cepeeet!
keren banget bikin roti tawar sendiri. aku bahkan ga pernah kepikiran.. hehe.. jadi pengen nyoba juga mba. semoga berhasil ð
Ini lagi pengin coba bikin roti tawar sendiri hehe
Aku tuh ya dari dulu suka banget liat mamaku baking kue, sampe jadi kaya obsesi pengen bisa bikin kue or roti kaya gini. Dari fotonya aja keliatan itu lembut rotinya loh, resepnya aku bagi yaaa mba
Silahkan mbak ð
Mbak Mugniaaar, gak perlu mau karena bunda aja yg usianya bentar lg 82 blm pernah sekali juga bikin roti.
Mbak Lianny bunda jadi ngiler nih liat lembutnya roti buatan mbak Lianny. Ya ampuun bikin ngiler aja. Biasanya bunda beli bentuknya aja yg mirip roti ini tapi agak keras dan anak2 bunda nyebutnya roti cubit.
Kalo agak keras enak dipanggang sekalian Bunda, atau dicelup ke susu/kopi anget, pasti enak ð
Kayaknya ada kebanggaaan tersendiri kalo berhasil bikin roti tawar, apa lagi bentuknya gendut dan kelihatan wangi banget yah mbaaak. Pengen cobain jugaaa, semoga kemalasanku segera menghilang hahaha
Nah, ini mumpung lagi rajin jadi deh eksekusi bikin rotinya, ntar kalo lagi males ya beli jadi aja hahaha
MbakLiiiiii kok bisaan sih bikin roti tawar macem2 gini… Aku mah udah bisa sekali bikin roti tawar, udah lah sama semua buatku wkwkwkkw. AKu rempong banget pasti ngulen2in gini >.<
haha iya sih, roti tawar memang hampir sama semua rasanya ya, ini penasaran aja pengin coba bikin pakai metode lain lagi ð
Bagus banget roti tawarnya padahal ulen manual, mantap mba jadi pengen coba juga
Yuk, bikin juga mbak, ulen manual juga bisa ð
Mbak roti tawar ini andai dikasi isian apakah nanti kira2 ada takaran yang perlu diubah misal dr komposisi tepungnya atau gmn gtu hehe? Pengen tau,penasaran ð
Dicoba aja mbak, gak usah diubah takarannya.
Membuat roti memang kudu penuh cinta yaa, kak Lianny.
Aku disaranin Ibuku, kalau lagi marah, salurin dengan bikin kue donat.
Hahhaa…biar pas nguleni terus dibanting-bantingnya itu loo…
Kalau roti Shokupan Poolish gak perlu dibantingi kaya orang marah yaa, kak?
Naaah, ini namanya pelampiasan marah yang positif, banting-banting adonan roti hahahaha.
Boleh kok dibanting-banting ini adonannya, ntar malah tambah lembut hasil rotinya ð
Wah, selalu nemu inspirasi baru tiap berkunjung k blog mba Lianny.
makasiii makasiii
kapan2 mau coba ahhhh
Hayuuk, cobain deh mbak bikin roti sendiri ð
udah lama banget pengen bikin shokupan mbak, pas banget aku baca resepnya ada semua bahannya nih dan sepertinya mudah membuatnya. makasih mbak resepnya, aku recook yaa
Silahkan mbak, semoga cocok ya resepnya.
Mbak Li biasanya beli raginya yang mana? ada ga merek khusus yg biasa dipakai. Aku belum kesampaian bikin roti nih. Lembut banget ya ini rotinya bisa lahap makan trus hahaha
aku biasanya pake fermipan
Mbak Lianny, roti tawarnya udah sekece buatan toko roti nih. Aku ngebayangin makan rotinya, lembuuut banget. Bakalan habis banyak deh. Makasih resepnya yaa…
Sama-sama mbak.
Masih jauuuh mba kalau dibandingin toko roti hehe
Wuih, cakep banget roti tawarnya. Kayak roti tawar dari toko aja deh. Huhu, aku masih payah nih bikin roti. Seratnya gak kelihatan. Udah gitu ga lembut. Kudu banyak latihan nih. Banyak berguru dari Mbak Lianny ð
Aku juga nih masih harus banyak latihan lagi
eh ternyata bikin roti nggak harus pakai breadmaker ya mbak? tapi lebih berotot pasti nguleninnya ya..
aku pengen banget bisa bikin roti di rumah biar gak beli2 teruuss
haha iya, jadi lebih berotot nih tangan dipaksa ulen adonan terus ð
Mba Lian rajin banget baking ya, duh itu rotinya udah keliatan lembut banget dari fotonya juga jadi pengen buat buat anak-anak.
Ini bikinnya pas lagi mood aja mbak, sering malesnya sih ð
Mbak Li Nanti kalau ke Surabaya bisa buatin aku dulu enggak hahaha
Aku penasaran mau coba roti bikinan Mba Li
Huhuhu kapan ya
Corona pisan iki
belum ada oven lagi nih, off dulu deh baking2 roti pakai oven huhuhu
waaaaa lembut banget hasilnyaaa, mbaaa ini mengingatkanku sama roti sobek ala toko roti langgananku pas kecil, kebayang harumnya begitu matang..
Nah, wangi rotinya itu yang menggugah selera begitu matang ð