Udah lama rasanya nggak masak udang goreng. Pas si bapak penjual sayur langganan bawa udang lumayan ukurannya, sedang agak besar, langsung beli deh, mau bikin udang goreng tepung. Kalo ukuran udangnya agak kecil-kecil biasanya kubuat campuran tumis sayur aja. Kurang mantap kalo dibikin udang goreng tepung hahaha.
Biasanya aku bikin udang goreng tepung, cuma pakai telur dan tepung terigu aja. Pernah bikin juga pakai tepung roti, tapi menurutku kalo pakai tepung roti tuh enaknya dicemilin, makan dengan mayones atau saos sambal. Kalo buat dimakan dengan nasi, anak-anak lebih suka udang goreng tepung biasa, tanpa tepung roti/tepung panir.
Nah, kali ini aku bikin udang goreng tepung pakai perbandingan tepung 5:1, yaitu 5 sdm tepung terigu: 1 sdm tepung maizena. Awalnya aku baca di ig @xanderskitchen, katanya sih dia dapat tips ini dari ibu S *cuma disebutin inisial namanya aja. Udah banyak kok yang pakai tips ini juga, cuma maizena ada yang diganti dengan tepung beras, tepung sagu, atau tepung tapioka.
Baca juga: Tempe crispy a la KFC
Tips Membuat Udang Goreng Tepung Renyah
Pertama kali aku bikin udang goreng tepung pakai perbandingan 5:1 ini, kok cocok ya, renyahnya nggak keras tapi empuk. Renyah empuk, cocok lah kalo aku pakai tips ini. Resepnya kutulis di bawah ini, ya.
Resep udang goreng tepung
Bahan:
300 gr udang ukuran sedang
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telur
Garam secukupnya
Pelapis:
5 sdm tepung terigu
1 sm tepung maizena
Cara membuat:
- Cuci udang, buang kulit dan kepala, kerat punggungnya dan bersihkan kotoran dipunggung udang.
- Bumbui udang dengan bawang putih, merica bubuk dan garam. Remas-remas sebentar, diamkan 30 menit.
3. Kocok telur, celupkan udang ke dalam telur kocok lalu gulingkan ke dalam campuran tepung pelapis sampai terbalut rata. Cubit-cubit tepung agar cantik tampilan udangnya.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng udang sampai matang. Angkat. Sajikan
Tips:
- Menggoreng udang jangan terlalu lama supaya nggak keras.
- Tepung pelapis boleh ditambah sedikit garam dan merica, sesuai selera.
- Sisain bagian ekornya, biar lebih gampang nanti kalo nyelupin ke kocokan telur dan tepungnya.
- Selain udang, bisa juga untuk ayam, cumi atau ikan.
O ya, aku mau berbagi tips satu lagi nih, gimana caranya agar kulit udang yang udah nggak kepakai itu, baunya nggak bikin kepala pusing. Tau kan, kulit udang baunya kayak gimana kalo dibiarkan sampai besoknya? Bau banget, kan???
Sampah di rumahku biasanya diambil oleh petugas sampah jam 6 pagi. Nah, kalo aku masak udang jam 7 pagi misalnya, masak untuk makan siang, otomatis kulit udangnya kan baru bisa dibuang besok paginya. Baunya ampuuuun banget tuh, amis, nggak enaaaak! *tutup hidung rapat-rapat.
Terus diapain ya?
Cara mengolah kulit dan kepala udang:
- Bikin saja kaldu udang dari kulit dan kepala udang yang nggak kepakai tadi. Cuci bersih dulu ya semuanya, lalu sangrai hingga berubah warna menjadi kemerahan, rebus dengan air sampai mendidih. Saring air kaldunya. Jadi deh kaldu udang yang gurih.
- Kalau nggak mau bikin kaldu udang, maunya langsung buang aja gimana? Biar bau amis nggak menebar kemana-mana sampai besok paginya, aku biasanya pakai cara-cara ini:
- Masukkan kulit udang yang nggak kepakai dalam plastik, ikat rapat, taruh dalam wadah tertutup, masukkan ke dalam kulkas. Besok pagi, ambil dan langsung taruh di tempat sampah untuk dibuang petugas sampah.
- Taruh kulit udang dalam mangkok, tuang air panas mendidih hingga kulit udang berubah warna menjadi kemerahan, tiriskan. Masukkan kulit udang dalam plastik/kresek, ikat rapat. Nah setelah itu, kalo mau taruh di kulkas boleh aja, atau mau langsung diletakkan di keranjang sampah juga boleh, karena kulit udang yang sudah disiram air panas, baunya ya cuma bau udang matang aja, bukan bau amis nggak enak yang mengundang lalat-lalat nakal nemplok ke situ hehe.
Nah, yuk, masak udang goreng tepung pakai perbandingan tepung 5:1 ini, cobain deh, siapa tau cocok ya.
Teman-teman biasanya kalo bikin udang goreng tepung, suka pakai campuran tepung apakah? share ya di komen, pengin tau hasilnya gimana, ntar aku mau cobain juga 😀
Jadi gorengnya gak perlu lama-lama. Aku agak PR Kalau masak Udang
iya, kalo udang kan cepet matang.
Aku pernah bikin udang tepung pakai campuran tepung terigu dan tepung beras. Kurang pas sih. Mungkin karena aku bikin perbandingan yang ngawur. Aku mau coba tipsnya mbak Lianny ini. Oh ya, masalah sampah udang itu bikin bete ya. Untung tempat sampahku di depan pagar, nggak langsung menuju pintu pagar. Dibikin kaldu udang lebih nikmat, sewaktu-waktu mau masak tinggal pakai kaldunya.
Pakai tepung beras juga kriuk ya mba.
Btw betul, bikin kaldu udang, ntar kalo mau masak tinggal pakai aja.
Kalau saya suka sayang kulit udang dibuang begitu aja. Dibikin kaldu dulu atau digoreng pakai minyak bersih. Minyak bekas goreng udang ini enak buat dibikin sambal atau lainnya
Iyaa mbak, dibikin sambal enak ya, dibikin tumisan sayur kayaknya juga enak nih.
Makasiiih banget tipsnya..anak2 suka udang ggoreng tepung..
Semoga cocok resepnya ya mbak 🙂
Waah, ini mah camilan favoritnya duo Cucu n Bunda nih. Rebutan pasti kl ada udang goreng , blom sampe ke meja udah dicomotin. Btw kl bunda selalu kasih tau si mbak buat goreng tuh kepala n kulit2 udang digoren, baru deh dibuang.
hahhaa begitu selesai goreng langsung dicomotin ya Bunda, cepet habisnya dong.
Memang enak dicemilin juga nih, sama saos sambal, nikmat.
Emejing banget resepnya mbk, sederhana tapi hasilnya mantap banget. Mendaak saya jadi selera udang.
Yah udangnya kemarin aku goreng bawang putih aja next cobain ah resep ini ternyata aku salah biasanya aku kupas sampe ekor2nya mba wkwkwk..
untuk kepala dan kulit emang kalau ga ditreatmen khusus bau banget aku biasanya cuman ikat masukin plastik masih bau ternyata masukin kulkas lagi y mba bhaiqlah karena udang favorit aku makanya kubaca dengan seksama biar bisa praktekin
Dikupas sampai ekornya gpp kok, malah makannya kan jadi lebih gampang ya.
Disisain ekornya cuma biar gampang aja sih waktu celupin ke telur dan tepungnya, bisa dipegang ekornya terus celup deh haha
Pas jumat kan baca ini ya mba, pas hari minggu aku ke pasar beli udang sengaja beli yang gede biar apa?biar cobain resep ini hahaha…belum aku eksekusi rencananya besok nih masak udang tepung renyah
Wuah gedenya seberapa mbak hehe. Kalo yang aku pakai ini ukuran sedang gedean dikit, jadi nggak gede2 banget sih. Kalo gede banget enak dijadiin udang bakar 😀
Klo udang sungutnya biasanya aku potong juga mb li biar nda nyocok2
Trus karena suka ga tepat nuang garem merica ke tepung akhire sku pilih jalan pintas, pke sajiku wkkkkk
Kmriyuk bener ni fotonya ya Alloh aku jd pingin nggoreng udang buat weekend
Pakai sajiku juga bisa, udah nggak usah pakai tepung lain lagi, nggak usah dibumbui juga ya, praktis!
Wah asyik nih, bisa dicoba nih besok pas weekend masak udang goreng tepung ini. Semoga saya berhasil ya,Mbak.. hehehe
Yuk, dicobain. Semoga berhasil ya mbak 🙂
Wah, baru tahu ada kaldu udang. Hm..bener-bener pengin icip-icip nih 🙂
Iya, kaldu yang dari kulit dan kepala udang hehe
Kesukaankuuu.. Iya aku paling suka pake terigu dan maizena. Perbandingannya tergantung. Hahaha.. Yg pasti banyakan terigunya sih
Iya mbak, sama 🙂
Oh…bahkan dengan perbandingan tepung yang berbeda isa membuat kremesan yang berbeda pula yaa…?
Ilmu banget mba Lianny.
haturnuhun.
Selama ini variasi masak udang yaa…di goreng pakai tepung terigu yang sudah dibumbuin.
Jadi rasa kres nya ilang kalo uda dingin.
Pakai tepung yang siap pakai itu memang enaknya langsung dimakan deh, jadi masih kriuk2 gitu 🙂
Aku kalo bikin kaldu, langsung aja kurebus udangnya mbak. Dan tentang buang kulit udang itu beneran deh keren. Gemes ya kalo lewat tempat sampah tetangga/orang tercium aroma busuk dari udang. Tempatku juga ngambil sampah dua hari sekali
Aduh, 2 hari sekali ambil sampahnya, kebayang deh kalo kulit udang dibuang gitu aja, alamak bau busuknya itu kek gimana ya hahaha
Bau bangkai lah mba, ntar bikin hidung ngendus2 gitu, wkwkwkk
Aku kemarin bikin udang goreng tepung langsung abis untuk makan satu kali.
Pada suka ya udang goreng tepung 😀
Sama mbak. Saya juga pake campuran maizena. Kalo ada saya kasih tp beras juga dikiit. Tapi anak2 ga suka udang. Tapi kalo ayam dimasak gini…wuuuh langsung amblas kalau ga disisihkan 😀
Iya, bisa juga nih buat ayam atau ikan 🙂
Mantap banget mbk hasil gorengan udangnya, jadi ngiler saya. hee
makasih sudah mau berbagi resep mbk
Sama-sama 🙂
Lagi nyari resep, eh ketemu resep mba Lianny ini. Aku baru tau loh perbandingan 5:1 ini dan pengen banget nyobain.
Yuk… yuk! Cobain dengan perbandingan 5 : 1 ini ya, semoga cocok.
Wah, boleh dicoba ini mba. Aku biasanya kalo bikin udang tepung ya langsung aja dicelupin ke tepung bumbu instan. *pemalas wkwkw.
Btw, bikin udang tepung emang enak pake udang yg ukurannnya besar ya. Lebih mantul 🙂
Iyaaaa, lebih mantap kalo udangnya agak besar.
Wah soal kaldu udang saya malah baru tahu nih mbak. Kapan-kapan mau nyobain bikin ah.
Iya, semoga cocok resepnya 🙂
Udah lama ngga mampir di sinii..udangnya montok banget mbaa..
Mbak Dew lama nggak mampir di sini yaaa.
Yup, lumayan montok nih udangnya, ya tapi nggak montok-montok amat sih 😀
Terima kasih tipsnya Mbak. Akan saya coba ah. Selama ini nggak tahu cara bikin udah goreng tepung. Ooh ternyata begini toh. haha. Senang banget saya.
Silahkan dicoba mbak, semoga suka resepnya.
Nikmat banget ini untuk menu weekend mba Liaann.
Pengen incip renyahnya dan gurihnya apalagi dicocol sama saos.
Yuk, bikin buat weekend, enaaak!
Kalau bikin udang tepung seperti ini, PRku itu remahan sisa tepungnya di minyak.
Hujan2 makan udang goreng asyik neh
haha dicemilin ya udangnya 😀
Nyam2 enak jd kepengen makan udang hehe. Btw mbak Liany aku tuh suka banget malah ma kepala udang ikut digoreng jd kremus2 gtu haha.
Sukanya masak udang tu emang gorengnya cepet ya? Ooo jd klo kelamaan malah bikin keras ya
kalo udang kan memang cepet matengnya 🙂
Kalo digoreng biasa, nggak pake tepung, biasanya juga kugoreng sama kepalanya.
Iya mbak udang cepet matengnya. Cuma lama di bagian mbersihin kotorannya hehe.
haha iyaa, betuuul 😀
Wahh makasih resep dan tipsnya mba lianny. Aku baru kepikiran saat baca ini kalo kepala udang bisa dibuat kaldu hihii biasanya langsung cus buang dan bener baunya itu ga nahan banget kalo ga lampu diambil petugas
baunyaaaa ampun banget ya mbak haha
Dasarnya aku nggak doyan udang mba, jadi klo pas masakin anak2 ya pake tepung bumbu udah jadi aja :)) Tukang sayurnya yg kusuruh bersihin udangnya. Aku udah terima bersihnya aja heheee…
Woooh enaknya sudah terima bersih.
Kalo aku biasanya minta bantuan tukang sayur saat beli ayam kampung, minta dipotong-potongin 🙂
lengkap banget tipsnya. Seumur hidup aku belum pernah masak udang soalnya ga tau caranya. Hahaha.
jadi rahasia renyah menarik itu tepungnya dicubit. Untung si udang udah mati :))
haha kalo udangnya masih hidup, ntar aku yang teriak2 takut mba 😀
Satu pos banyak banget tipsnya Mom hehehe tengkyu ?
Sama-sama mba 🙂
Aaaak, jadi kepengin langsung eksekusi, 😛
Asyiiik, semoga cocok nih resepnya ya mbak
Favorit banget nih udang goreng tepung.. ?? jadi ngiler mba ? hihi
Yuk! makan sama2 udang gorengnya hehe
Bikin kaldu udang nya ga dikasi bumbu lagi ya Liany?
Untuk kaldunya nggak dibumbui mbak Ade.
Nanti kalo mau masak sesuatu pakai kaldu udang ini ya baru dibumbui.
Anak dan menantuku tuh yg doyan banget sama udang
Udang enak hehehe. Aku sesekali aja masak udang, nggak sering sih.
Makasih tips mengolah kulit dan kepala udang yang mau dibuang itu, mbak.
Baunya emang gak enak banget!
Makanya kalo ada sampah kepala dan kulit udang, langsung aja saya bawa keluar, gantung di pohon, biar tukang sampah yang biasa lewat langsung ambil.
Nah, itu. Tukang sampah di tempatku datangnya pagi sekitar jam 5.30 an, cuma sekali.
oh paka maizena juga ya mbak, kadang aku beli tepung jadi hehehe ketauan malas. Paling enak itu tinggal makan dimaskain mbak liany
haha aku juga mau dimasakin, jadi tinggal makan aja, paling praktis ya 😀
Duh jadi pengen nyobain nih .. kebetulan saya penikmat udang.. resepnya simple..mudah2an si awam dapur ini bisa praktek hehe..
Coba deh mbak, kalo ini simple kan bikinnya 😀
Be right back, beli udang dulu. Haha, dari dulu selalu gagal bikin yang tepung-tepungan begini, mudah-mudahan sekarang sukses
Smoga kali ini berhasil ya 😀
Belum pernah masak udang pakai kombinasi dua tepung, biasany sih cuma sama tepung terigu
Nanti aku coba deh mb kombinasi 5:1 ini
Tengs, mba
Sama-sama. Cobain yuk, semoga cocok deh resepnya ya.
Belum pernah masak udang goreng tepung. Makasih resepnya ya, kak. Kapan-kapan pengen bikin juga ah. Biasanya aku cuma goreng udang aja nggak pakai tepung.
Aku juga kadang goreng udang tanpa tepung, cuma dibumbui bawang putih sama garem aja, enak juga. Makannya pake sambal terasi, sedaap 😀
Kaldu udang? Wow banget nih tipsnya.
Saya jarang goreng udang sih, lebih seringnya ditumis campur pete. Tapi mau coba deh resepnya. makasih resepnya ya.
Wah, enak juga tuh udang campur pete, dioseng masak pedes 🙂
wah mb Lianny telaten banget deh, sampe dibuat kaldu jg kulitnya. Enak nih mbak udang goreng tepung, mau coba resepnya tar pas belanja udang, moga ga mager yak, heheh
haha hawa mendung-mendung gini emang bikin mager ya mbak 🙂
Aku mau cobaaa ah mba. Paling enak memang kalau udangnya bener-bener crunchy yaaa
Iya mbak, renyah enak
Menariik nih yg kaldu udang, nanti dipake untuk masak apa mba?
Bisa untuk sup tom yam
Pas banget ini belum makan malam duuh bikin ngiler beneran. Aku selama ini kalau buat udang goreng tepung nggak pakai maizena mbak, next aku pengin nyobain tambahan maizena padahal cuma dikit ya mbak tapi ngaruh pastinya.
Iya, cuma dikit ini maizenanya 🙂
Wah makasih kak sharingnya duh aku baru tau nih kalau kepala udang bisa di buat kaldu biasahya tak buang itu kepalanya hehe.
Kadang kalo males aku langsung buang juga sih 🙂
Selama ini, kulit dan kepala udang tidak pernah saya pergunakan lagi. Langsung buang aja.
Tapi setelah membaca ini, saya mau buat air kaldu dari kulit dan kepala udang, deh…
Buat yang suka udang, bisa dicoba nih bikin kaldu udang 😀
Kujadi lapaar hehehe.
Makasih tipsnya, Mbak.
Sama-sama mbak 🙂
Saya belum pernah pakai tepung sendiri nih, Mbak. Selalu yang udah instan. Kayaknya kapan-kapan mau juga cobain bikin sendiri
Kapan-kapan cobain pake tepung sendiri mbak, siapa tau malah ketagihan hehe
Aku doyan udang, jadi sering beli udang. Tapi aku seringnya udangnya digoreng balado, jarang yang ditepung. Ponakanku biasanya yang suka ditepung, baik udang maupun cumi 😀
Samaaa, anak-anak sukanya juga kalo digoreng tepung.
kelihatannya sangat renyah itu ya mbak.. aku suka udang mbak, di kleuragaku cuma aku yang suka.. yang lain ga ada yang suka haha
Iya renyah mbak.
Wah kalo nggak ada yang suka, jarang masak udang dong. Ntar kalo masak dimakan sendiri hahaha
Aku dulu suka bikin kaldu dari udang, Mbak. Tapi aku bingung! Kaldu udang itu enaknya dibikin masakan apa ya? Akhirnya malah aku buang itu kaldu, duh mboh eman.
Aku tunggu jawabannya ya Mbak Lianny
Bisa dibikin sup tom yam mbak 🙂
Mantap, resepnya gak rumit, bahan-bahannya mudah di dapat, uhhuy thanks banget kak tipsnya, kebetulan lagi belajar masak juga ?
Iya, ini bahannya dikit dan mudah dibuat 🙂
Wah kalo udah bisa bikin sendiri nih udang tepung yang renyah, gak usah ke resto lagi deh. Aku sering gagal bikin ginian, jadinya beli aja.
Bisa dicoba nih mbak, hasilnya renyah nggak keras, aku cocok sih 🙂
Saya nyomot yang udah jadi aja ya Mba. Udah lama ga bikin udang or cumi goreng tepung hihi
Silahkan haha, kalo cumi aku belum pernah bikin sendiri 🙂
Oww…ada campuran maizenanya juga ya mba. Duh, selama ini aku taunya kok terigu doank. Pantes ndak bisa kemriyuk namun tetap lembut gini yaaa
Iya, kriuk tapi nggak keras hasilnya 🙂
Ini kalau buat udang kayak gini harus dipilih udangnya ga Mba Li?
Apa ada udang tertentu?
Soalnya pernah buat dengan udang berbeda kriuknya beda juga.
Aku nggak pilih-pilih sih udangnya, cuma ukuran aja klo bisa yang nggak terlalu kecil
Kalo adekku pulang, mau praktek… Hihihi….suka sama udangg
Enak udang yaa, gurih 🙂
jadi pakai tepung maizena itu biar renyah ya mbak?
ku baru tau loh..
jadi pengen praktekin jugak..
oya, aku boleh request gak?
resep teri cabe ijo dong.. temennya yg cocok apa ya kalau teri cabe ijo?
(jadi konsul.. hehe)
Mbak… Aku udah nyoba yg kacang hijaunya metode 5 30 7 loh. Modal lihat resep mbak Lianny…hahaha… Ntar yg udang ini mau tak coba juga ya… hahaha… Maaf mbak latah nih diriku
Oooo meizena ternyata. Resepku hampir sama tapi renyah diawal aja, habis itu lemes. Ternyata meizena itu yg aku belum pakai. Makasih resepnya mbak :))
Halo mba Liandy makasih tipsnya, aku bakalan mencoba nih. Aku sering lihat juga di televisi tayangan luar kulit dan epala udang biasanya dijadiin kaldu. Apakah nggak amis ya mba ? Gmana caranya agar ga amis, mba ? aku mau nyoba tapi masih maju mundur
Bisa ditambahkan jahe mbak.
Aku juga jarang sih bikin kaldu udang karena anakku ada yang alergi udang.